Je prehranjevanje v restavraciji varno? Strokovnjaki za koronavirus pojasnjujejo znanost

Da bi preprečili širjenje strele Covid-19, so številne kavarne, bari in restavracije po ZDA zaprli svoja vrata v sredi marca . Šest mesecev praznih jedilnic in manjkajoči dobiček so nato ocenili 97.966 ameriških restavracij zaprto.



Ker se sooča z rekordnimi izgubami, nihanjem števila primerov in naraščajočim pritiskom potrošnikov, ki želijo obedovati, je večina držav so 14. septembra znova odprli jedilnice v zaprtih prostorih. New York, ena od držav, ki jo je novi koronavirus najbolj prizadel, a zdaj z razmeroma nizko hitrostjo prenosa, naj bi 30. septembra nadaljeval z jedilnico v zaprtih prostorih.

Kljub tem ponovnim odprtjem zdravstveni strokovnjaki pravijo, da je uživanje hrane zunaj ali, še bolje, odnašanje s svojega najljubšega kraja varnejša izbira kot jedilnica. Vendar pa tako kot vse odločitve med pandemijo tudi v zaprtih prostorih obstaja vrsta tveganj.



Če razmišljate o svoji prvi suši večerji v zaprtih prostorih ali hrepenite po prijetnem testeninskem obroku, zaščitenem pred jesensko mrzlico, strokovnjak za javno zdravje LaMar Hasbrouck svetuje ljudem, naj postavijo dve vprašanji:



1) Ali je možnost prehranjevanja zunaj?

2) Ali imam to možnost glede na svoj profil tveganja?

'Te odločitve je treba prilagoditi,' pravi Hasbrouck. 'Konec koncev, če vaš profil tveganja odtehta koristi prehranjevanja zunaj, bi se bilo morda dobro izogniti prehranjevanju zunaj.'



Kaj pravi raziskava - Do danes znanstveniki ne vedo natančno, koliko prehranjevanja (ali vnosa) prispeva k prenosu Covid-19. Poznajo darila za jedilnico v zaprtih prostorih povečano tveganje za ulov in širjenje Covid-19 , v primerjavi z jedjo zunaj ali doma.

To je zato, ker ko oseba, okužena s Covid-19, diha, kašlja, kiha, govori ali poje, vbrizga dihalne kapljice v svojo neposredno bližino. Nekatere od teh potencialnih kapljic koronavirusa takoj padejo na tla, končajo na površinah ali se zadržijo in nato izhlapijo v zraku. Drugi pristanejo na očeh, nosu ali ustih drugih ali so vdihani.

'Je ne samo glede razdalje ... '

Kot Denis nash , epidemiolog in izvršni direktor Inštituta CUNY za izvedbeno znanost in zdravje prebivalstva, pravi, da je jedilnica v zaprtih prostorih v bistvu enakovredna bivanju v zaprtih prostorih brez maske - saj ljudje ne nosijo mask, medtem ko jedo ali pijejo. In vemo, da je nekaj biti previdno .



'Iz študij vemo, da se prenos lahko zgodi v restavracijah, ko je tam okužena oseba,' pravi Nash Inverzno .

koliko muškatnega oreščka boste dobili visoko

„Lahko okuži ljudi več miz, če pretok zraka in sistem HVAC ni varen. Ne gre samo za razdaljo, ampak za to, katere kapljice in aerosoli se gibljejo po zraku. '

Kroženje zraka je ključnega pomena: v zaprtih prostorih, zlasti pri mirujočem zraku, lahko drobne virusne kapljice ostanejo v zraku obešene približno osem do 14 minut. Zunaj pri nenehno krožečem zraku kapljice ponavadi izhlapijo veliko hitreje , običajno v nekaj sekundah.

Nekaj ​​podatkov povezave dejavnost restavracij in barov do zaskrbljujočih skokov v primerih Covid-19 v državah, kot so Florida, Teksas in Kalifornija. V Koloradu in Louisiani, kjer so podatki o sledenju stikov javno dostopni, so za približno odgovorni bari in restavracije 20 odstotkov primerov, ki so izsledeni do znanega vira. San Diego je skoraj izsledil tretjina izbruhov skupnosti v restavracije in bare, bolj kot katero koli drugo okolje. V New Yorku državni uradniki pravijo o 10 odstotkov grozdov koronavirusa zunaj New Yorka so bili povezani z bari in restavracijami, vir okužbe pa je le za velikimi shodi.

ali te olje dvigne

TO študij ki jih je objavil Center za nadzor in preprečevanje bolezni 11. septembra, ponazarja ta tveganja. Raziskovalci so izsledili dejavnosti 314 odraslih, ki so pokazali simptome Covid-19, ki so jih julija testirali v 11 zdravstvenih ustanovah, in ugotovili, da so bili ljudje, ki so bili pozitivni na Covid-19, več kot dvakrat večja verjetnost, da ste jedli v restavraciji v dveh tednih pred zbolevanjem kot ljudje, ki niso bili okuženi. Tisti, ki so bili pozitivni in niso imeli tesnega stika z nikomer bolnim, so tudi pogosteje poročali, da so šli v bar ali kavarno.

Ekipa ni videla enakega učinka pri obiskih salonov, telovadnic in bogoslužnih hiš ali pri uporabi javnega prevoza.

Bari v primerjavi z restavracijami - Dodatne grožnje lahko predstavlja tudi odhod na pijačo namesto na obeden obrok.

'Nejasno je vedeti relativni prispevek barov in restavracij v zaprtih prostorih,' pravi Hasbrouck. 'Oba scenarija sta potencialni nastavitvi super-širjenja, vendar mislim, da imajo palice veliko večje tveganje.'

Bari so lahko bolj tvegani, ker ponavadi olajšajo tesno interakcijo neznancev, pojasnjuje Hasbrouck. Restavracije lahko združijo ožjo družino in prijatelje, s katerimi boste bolj verjetno delili mehurčke.

'Zdi se, da so lokali nenehno zasedeni, ko ljudje prihajajo in odhajajo,' dodaja Hasbrouck. 'Čas, ki ga ljudje preživijo v lokalih, je različen, vendar je lahko veliko daljši od časa, ko je treba obedovati.'

Palice imajo tudi površine z dotikom - tveganje je, ker lahko virus na teh površinah živi več dni, pravi Hasbrouck. V restavracijah se mize običajno očistijo ali zamenjajo po vsaki zabavi.

'Potem spet vzemite iz vaše najljubše restavracije je vedno možnost . '

V intervjuju z MSNBC , Dr. Anthony Fauci je dejal, da bi morali bari in restavracije ostati zaprti, dokler se na območjih države ne bo več širilo okužbe s COVID-19. 'Ko imate restavracije, v zaprtih prostorih in v situaciji, ko imate visoko stopnjo okužbe v skupnosti, ne nosite mask, je to problem,' je pojasnil Fauci.

'Bari so resnično pomembno mesto za širjenje okužbe, o tem ni dvoma.'

Tudi če si gostje na varnem privoščijo občasno restavracijo v zaprtih prostorih, strežniki, gostitelji in zaposleni v restavracijah morda ne bodo več ur.

'Pokrovitelji bodo vstopali in izstopali, vendar bodo uslužbenci, avtobusi, natakarji, kuharji in drugi bolj izpostavljeni tveganju,' pravi Nash.

Natakarica streže stranke v odprti restavraciji Cafe Savoy 25. maja 2020 v Pragi na Češkem. Gabriel Kuchta / Stringer

Notranja in zunanja prehrana - Ko gre za prehrambeno industrijo, ima vsaka država različne smernice. Nekatere zvezne države ponovno odpirajo zmogljivosti manjših restavracij, vgrajujejo nove sisteme za filtriranje zraka in od osebja zahtevajo, da nosi osebno zaščitno opremo.

Strokovnjaki pravijo, da samo zato, ker lokalne zdravstvene oblasti dajo zeleno luč v zaprtih prostorih - ali katero koli dejavnost - zeleno luč. Hasbrouck in Nash predlagata, da bi razmislili o lokalnih zdravstvenih smernicah, vendar se jih ne bi slepo odločili.

'Ko vam lokalna vlada nekaj dovoli, se morate vprašati, ali je smiselno to storiti glede na vse ostalo, kar je za vas pomembno,' pravi Nash.

'Nekatere države in kraji, kot je New York, uporabljajo najboljšo znanost kot vodilo in pozorno spremljajo podatke, ko sproščajo omejitve,' pravi Hasbrouck. „Drugi, kot je Georgia, ne toliko. Pravzaprav se zdi, da imajo prednost ponovni zagon gospodarstva pred javnim zdravjem in javno varnostjo. '

'Izvoljeni uradniki in njihovi imenovanci so dobili veliko napotkov, ki niso strokovnjaki, ki imajo včasih navzkrižja interesov ali jim preprosto ni mar za zdravstvene posledice svojih odločitev,' dodaja Nash.

Guverner Andrew Cuomo opisuje predpise o restavracijah v New Yorku.

napad na titan 2. sezona je končan

The Inverzno analiza - če razmišljate o jedilnici v restavraciji, Hasbrouck predlaga nekaj raziskav. Upoštevajte svoje osebne zdravstvene ranljivosti, hitrost prenosa v vaši skupnosti, s kom obedujete in zmogljivost restavracije.

Oglejte si pregled restavracij in spletno stran restavracije, da si ogledate njihove protokole čiščenja, ali osebje pravilno nosi maske in rokavice, kako so razporejene mize in ali obstaja enosmerni promet, dodaja Hasbrouck.

'Bolj ko resno tvegajo, več samozavesti bi imel,' pravi Hasbrouck. 'Potem pa je vedno na voljo tudi prevoz iz vaše najljubše restavracije.'

Nash poenostavi:

'Rekel bi, da če imate kakršne koli simptome ali če ima kdo v vaši stranki simptome, ne delajte tega. Če vi ali nekdo, ki ga redno vidite, obstaja veliko tveganje za slab izid Covid-19, tega ne storite. Če obstaja možnost, da bi se, če bi se okužili, razširil tudi zunaj vašega gospodinjstva, potem bi rekel, da tega ne počnete. '